Cé mhéad Cineál Eiblitheoir Bia? Conas é a Úsáid
Oct 30, 2020
1. Tá cúig chineál eiblitheoirí bia ann, is iad seo a leanas na húsáidí sonracha
Baineadh úsáid as lachtáit stearoyl sóidiam (SSL), lachtáit stearoyl cailciam (CSL), monoglyceride tartrate diacetyl (dáta), eistear sailleach siúcrós (SE) agus monoglyceride driogtha (dmg) mar fheabhsaitheoirí cáilíochta aráin.
2. Is féidir le lachtáit / cailciam stearoyl sóidiam (SSL / CSL), a úsáidtear chun méid an aráin a mhéadú, bog an aráin a fheabhsú. Mar sin féin, nuair a chomhcheanglófar é le eiblitheoirí eile, lagófar a éifeacht den scoth.
3. Is é monoglyceride aigéad tartarach diacetyl (dáta) an eiblitheoir is fearr ó thaobh an toirt aráin a mhéadú. Is bealach iontach é freisin chun bróimáit photaisiam a chur ina ionad.
4. Is é eistear aigéad sailleach siúcrós (SE) an ceann is mó a úsáidtear i bhfeabhsaitheoirí cáilíochta aráin. Féadann sé crispness an aráin a fheabhsú, slaodacht ghreamú stáirse, toirt aráin agus struchtúr lus na meala a fheabhsú, agus dul in aois a chosc. Nuair a bhíonn taos reoite á úsáid agat chun arán a dhéanamh, féadann eistear siúcrós a chur leis cosc a chur ar dhínádúrú taos.
