Feidhm Thickener Bia

Tá ról tábhachtach ag tiúsóir bia maidir le dath, cumhra, blas, struchtúr agus seasmhacht bia leachta agus bia glóthach a chothabháil.

Is é atá i gceist le sicín i mbia go príomha ná na hairíonna reolaíochta a theastaíonn ó bhia a thabhairt, uigeacht agus cuma an bhia a athrú, leacht a fhoirmiú agus bia a ghreamú go foirm ar leith, agus é a dhéanamh seasmhach agus aonfhoirmeach, cáilíocht an bhia a fheabhsú, ionas go mbeidh bia ann an mothú greamaitheach, réidh agus palatable. Mar shampla, braitheann cáilíocht uachtar reoite agus lárphointe oighir den chuid is mó ar staid fhoirmiú criostail oighir. Is féidir le tiúsóirí a chur leis cosc ​​a chur ar fhoirmiú criostail oighir atá ró-mhór, ionas nach mbraitheann siad garbh agus brionglóideach.

Tá tréithe intuaslagtha in uisce agus cobhsaí ag Thickener, a fhéadann an criostail oighir a tháirgtear i bpróiseas reo an bhia a mhín agus líon mór micrea boilgeoga a bheith ann, ionas go mbeidh a struchtúr mín agus aonfhoirmeach, go bhfuil an blas réidh, agus an tá an chuma néata. Nuair a úsáidtear an tiúsóir i subh, bia gráinneach, bia stánaithe, deoch bhog agus margairín, bíonn comhsheasmhacht sásúil ag an táirge. Nuair a chuirtear aigéad orgánach le bainne nó le bainne coipthe, cuirfidh sé téachtadh agus deascadh próitéin bhainne, ar fadhb thromchúiseach í i ndeoch iógart. Ach tar éis tiúsóir a chur leis, is féidir leis an táirge a bheith aonfhoirmeach agus seasmhach.

Tá gelation na ngníomhairí ramhraithe bunaithe ar a gheilitíniú. Nuair a bhíonn tiúsóir sonrach struchtúr móilíneach ag an gcóras, sroicheann an tiúchan luach áirithe, agus sroicheann comhdhéanamh an chórais riachtanais áirithe, is féidir leis an gcóras glóthacha a fhoirmiú. Is struchtúr líonra tríthoiseach é an glóthach. Cuidíonn trasnascadh agus chelating na slabhraí macromóilíneacha seo agus an cleamhnas láidir idir na móilíní tiúsóra agus na tuaslagóirí le foirmiú an struchtúir líonra spásúil seo, agus éascaíonn siad foirmiú glóthacha. Roinnt tiúsóirí.