Cad iad feidhmeanna agus úsáidí poladextrose?

Sula bhfoghlaimímid faoi ildextrose, foghlaimímid faoi shiúcraí a úsáidtear i mbia. De réir aicmiú na siúcraí, tá monaisiúicrídí, déshiúicrídí, agus polaisiúicrídí.

1. Is siúcraí iad monaisiúicrídí nach féidir a hidrealú a thuilleadh agus a shúitear go díreach isteach sa tsruth fola, mar shampla glúcós.

2. Déantar déshiúicrídí a fhoirmiú trí bhannaí glycosídeacha idir dhá mhóilín monaisiúicrídí, mar shiúcrós.

3. Is carbaihiodráití macromóilíní polaisiúicrídí iad polaisiúicrídí comhdhéanta de 10 monaisiúicrídí ar a laghad le slabhraí siúcra atá faoi cheangal ag bannaí glycosideacha. Faoi láthair, cuimsíonn na hionadaigh siúcra atá ceadaithe le húsáid i mo thír maltitol, xylitol, erythritol, etc.

foinse poladextrose e1200

Tá an sainmhíniú baile ar polydextrose sa tSín comhdhéanta go ginearálta de ghlúcós, sorbitol, agus aigéad citreach measctha i gcion áirithe, téite agus polaiméirithe ag teocht ard agus scagtha, agus díorthaítear na trí amhábhar seo ó arbhar.

úsáidtear polydextrose i caoga tír ar a laghad ar fud an domhain, agus tá an líon ag méadú i gcónaí. Ina measc, is féidir leis an Airgintín, an Bhrasaíl, an Bheilg, an Ísiltír, Lucsamburg, an Éigipt, an Indinéis, an tSeapáin, an Chóiré Theas, an Pholainn, an Spáinn, Singeapór, agus tíortha eile lipéadú snáithín cothaithe, agus sa tSeapáin, tá e1200 polydextrose deimhnithe mar bhia.

Úsáidtear polydextrose chun feidhm gastrointestinal a choigeartú 

Ós rud é go gcuidíonn snáithín cothaithe le cothromaíocht a dhéanamh ar chonair an díleá, tá sé ríthábhachtach aiste bia ard-snáithín a ithe chun conradh sláintiúil díleá a chothabháil. Mar shnáithín cothaithe intuaslagtha in uisce, is féidir le poladextrose am fholmhú bia sa bholg a ghiorrú, secretion sú díleácha a chur chun cinn, agus ionsú agus díleá cothaithigh a éascú.

Féadann sé an t-am a ghiorrú chun an t-ábhar (feces) a théann tríd an intestine, brú an choilín a laghdú, an t-am teagmhála idir substaintí díobhálacha sa stéig agus an balla intestinal a laghdú, gluaiseacht intestinal a chur chun cinn, agus brú osmotic a fheabhsú. colon, rud a chaolú an tiúchan substaintí díobhálacha sa chonair gastrointestinal. , agus a n-eisfhearadh a chur chun cinn.

Polydextrose mar ionadach saille 

Tá meánleibhéal DP coibhéiseach deaslós níos ísle ag Polydextrose ná an chuid is mó de pholaiméirí carbaihiodráit, agus cruthaíonn sé maitrís ard-slaodach cosúil le glóthach a chuireann le mothú béil uachtar agus mín.

Tá polydextrose thart ar 1 cal/g, i bhfad níos ísle ná saill, tá airíonna prebiotic, agus soláthraíonn sé roinnt satiety freisin. Léiríonn polydextrose éifeacht plaistigh cosúil le saill trí thaise a choinneáil, atá ag teastáil le haghaidh táirgí milseog. Dá bhrí sin, is féidir polydextrose a úsáid mar ionadach saille éifeachtach.

Polydextrose a úsáidtear i mbia

Is féidir breiseáin bia a úsáid mar thiúsóir, filler, nó gníomhaire foirmithe. Is amhábhar tábhachtach é chun bianna sláintiúla íseal-calorie, íseal-saill, íseal-cholesterol agus sóidiam íseal a dhéanamh.

Is féidir leis roinnt feidhmeanna tábhachtacha a thaispeáint i mbia, mar shampla toirt riachtanach, blas maith, is féidir le blas olach bia a fheabhsú, reo íseal, oiriúnach le haghaidh béilí cuisniúcháin, milseoga milis, agus ní chuirfidh sé faoi deara caries fiaclóireachta. Is féidir leis an méid siúcra, saille agus stáirse i mbia a laghdú, le calraí íseal (4.18 KJ/g).

1. Le haghaidh deochanna baictéir aigéid lachtaigh

Cé go bhfuil méid áirithe baictéir tairbheacha sa deoch baictéir ghníomhacha, is beag baictéir tairbheacha atá fágtha tar éis dul tríd an gconair díleá daonna, agus laghdaítear a fheidhmeanna cothaitheacha agus cúraim sláinte go mór. Tá feidhmeanna cothaitheacha agus sláinte deochanna baictéaracha neamhghníomhacha thar a bheith teoranta.

Mar fhachtóir feidhmiúil prebiotic, is féidir le polydextrose e1200 probiotics a iolrú go héifeachtach mar baictéir aigéid lachtaigh agus bifidobacteria nuair a úsáidtear iad i ndeochanna baictéir aigéid lachtaigh. Ina theannta sin, is féidir leis an ábhar soladach deochanna a mhéadú, agus an blas a fheabhsú agus a shaibhriú. Cuirtear le deochanna é gan cur isteach ar blas, dath agus trédhearcacht an táirge féin.

2. Le haghaidh táirgeadh uachtar reoite

Athsholáthar lipid: Is féidir leis cuid de shiúcrós agus saill a athsholáthar gan cur isteach ar blas agus ar struchtúr an táirge féin.

Antifreeze: Is féidir leis an reophointe uachtar reoite a laghdú, foirmiú criostail oighir a laghdú, agus cruas idéalach a fháil.

3. Le haghaidh táirgeadh iógart

Polaideaslósa úsáid mar prebiotic chun bia a sholáthar do probiotics agus méadú ar ghníomhaíocht na baictéir i iógart. Tá cobhsaíocht mhaith ag Polydextrose faoi luach pH íseal, gan milis agus blas neodrach, slaodacht ard, cosc ​​a chur ar athchriostalú siúcrós agus ath-aging stáirse, agus airíonna den scoth eile. Nuair a úsáidtear é i iógart, féadann sé an blas a fheabhsú agus seilfré iógart a fheabhsú. cobhsaíocht.