Cad iad feidhmeanna agus úsáidí aonghlicrídí driogtha?

Úsáidtear monoglycerides driogtha mar bhreiseán bia ardcháilíochta. Cad a dhéanann sé agus cén áit ar féidir é a chur i bhfeidhm? Tá mionsonraí orthu seo thíos, léigh más gá duit iad.

éifeacht:

1. Faightear monoglyceride driogtha trí ola pailme hidriginithe agus gliocról a imoibriú, arna íonú ag feiste driogtha móilíneach, agus a úsáidtear mar eiblitheoir sa tionscal bia.

Is iad na hairíonna ná calóga céireacha bána nó solaid coirníní, dothuaslagtha in uisce, agus is féidir iad a scaipeadh trí chroitheadh ​​​​go bríomhar agus a mheascadh le huisce te. Is eiblitheoir uisce-in-ola é. Intuaslagtha i dtuaslagóirí orgánacha te eatánól, beinséin, aicéatón, ola mianraí, agus ola sheasta. Níl an reophointe níos ísle ná 54 céim.

2. driogthaaonghlicríd is breiseán bia a úsáidtear go forleathan é. Tá tréithe ráta comhshó ard agus sainiúlacht mhaith ag sintéis einsímeach. Is í an eochair ná forbairt ullmhóidí einsímí catalaíoch. Déantar na tréithchineálacha a tháirgeann lipáis speisialta a scagadh ón ithir. Fuarthas na baictéir a tháirgeann lipáis le táirgeadh einsímí níos airde trí phórú athraitheach.

3. Éifeachtaí eiblithe, scaipthe agus cobhsaíochta maith: is minic a tharlaíonn scaradh uisce-ola i bpróiseáil bia. Nuair a chuirtear cobhsaitheoir eiblithe leis is féidir an chéim mheasctha a dhéanamh ina eibleacht aonfhoirmeach, ag seachaint agus cosc ​​a chur ar scaradh ola-uisce, srathú, agus deascadh i mbia agus i ndeochanna. Feabhas a chur ar chaighdeán an táirge agus seilfré a leathnú.

Mar bhreiseán le haghaidh candies bia, úsáidtear é mar eiblitheoir chun seacláid, uachtar reoite, etc., nó mar surfactant a chur leis. Tá airíonna eiblithe, scaipthe, cobhsaithe, defoaming, fhrithstatach, sciath scannáin, agus frith-aosaithe stáirse.

Is eiblitheoirí maith iad bainne comhdhlúite, bainne braiche, cáis, púdar bainne iomlán an toirt, agus aonghlicrídí déiríochta eile, ar féidir leo tuaslagthacht an toirt a fheabhsú, deascadh, ceirtleán agus gránú a chosc, agus cáilíocht an táirge a fheabhsú.

Seo a leanas an úsáid shonrach:

1. Is féidir le candy agus seacláid cosc ​​a chur ar scaradh ola agus saille i candies cosúil le taifí; cosc a chur ar chriostalú siúcra seacláide agus scaradh ola agus uisce, agus an mothú íogair a mhéadú. Is é an dáileog tagartha ná 0.2% go 0.5%.

2. Is féidir le huachtar reoite an meascán fíocháin a dhéanamh go cothrom, tá an fíochán fíneáil agus réidh, feabhsaítear an ghníomhaíocht puffing, agus feabhsaítear an coinneáil cruth.

3. Is féidir le margairín cosc ​​a chur ar scaradh uisce-ola, srathú, agus feiniméin eile, agus feabhas a chur ar chaighdeán na dtáirgí.

4. Is féidir le deochanna, a chuirtear le deochanna próitéine ina bhfuil saill, cobhsaíocht a fheabhsú, agus ola a chosc ó snámh agus próitéin ó dhul faoi uisce. Is féidir é a úsáid freisin mar chobhsaitheoir i bunúsach eiblithe.

5. Arán, is féidir leis an struchtúr taos a fheabhsú, an t-arán a chosc ó dul in aois, tá an t-arán bog, méadaíonn an toirt, tá sé leaisteach, agus leathnaítear an seilfré.

6. Taosráin, comhoiriúnach le eiblitheoirí eile, mar ghníomhaire cúrála taosráin, agus casta le próitéin a fhoirmiú, agus mar sin táirgeadh scannán measartha mboilgeog, agus méadóidh méid an mhilseog.

7. Maidir le brioscaí, is féidir leis an taos a chur isteach an ola a scaipeadh go cothrom i stát eiblithe, cosc ​​a chur go héifeachtach ar an ola ó oozing amach, agus feabhas a chur ar brittleness na brioscaí.

8. I gcosmaidí agus eibleachtaí cógaisíochta: a úsáidtear go forleathan in ointments, uachtair, liniments agus chun scaipeadh agus cobhsaíocht na céime scaipthe a fheabhsú.