[Caomhnú] Anailís agus Moltaí [Císte Steamed]

Tá go leor sonraí ann faoin bpróiseas chun cácaí a ghal, mar shampla an tábhacht a bhaineann le blas, rialú gníomhaíochta uisce, struchtúr fíocháin, binneas, aftertaste, pacáistiú, caomhnú, srl. Anois, déanaimis léirmhíniú do gach duine ar na fadhbanna a d’fhéadfadh a bheith ann maidir le cácaí gaile a chaomhnú. :

1. Lár an chuóta GG; quot" níl an císte cócaráilte go hiomlán agus d’fhéadfadh sé meath

Cé go bhfuil sé gaile, ní sháraíonn teocht an chíste gaile go ginearálta 110 ° C, agus ní shroicheann an croí-theocht 100 ° C. Ní leor an teocht seo chun gach miocrorgánach, go háirithe spóir, a mharú. Dá bhrí sin, tá na miocrorgánaigh a thugann na hamhábhair sna táirgí cócaráilte níos mó ná go bhfuil táirgí Bácáilte ard. Le linn an phacáistithe, an stórais agus an iompair, leanfaidh na miocrorgánaigh atá fágtha sa chíste ag iolrú faoi dhálaí oiriúnacha teochta agus taise, agus beidh meath ar an táirge dá bharr. Ina theannta sin, nuair nach bhfuil an chuid lárnach den chíste gaile go hiomlán, tá seans maith ann go ndéanfar milleadh, sreangacht agus milleadh air.

2. taise ró-ard

Nuair a bhíonn an táirge gaile, tá an caillteanas taise beag agus tá an próiseas bácála in easnamh. Tá an cion taise deiridh ard nó fiú níos mó ná an caighdeán, rud a fhágfaidh go bhfásfaidh miocrorgánaigh go héasca agus nach bhfuil sé furasta a stóráil. Ar ndóigh, is cinnte go mbeidh tionchar ag taise ró-íseal ar bhlas bog an chíste gaile, agus cuirfidh sé dlús leis an aosú le linn na stórála. .

3. saibhir i gcothaithigh, baictéir atá furasta le pórú

Tá cácaí gaile saibhir i gcothaithigh, go háirithe ard i bpróitéin, agus mar sin iolraíonn na baictéir níos gasta ná gnáthchácaí, agus is furasta iad a mhilleadh agus boladh mí-áitneamhach a tháirgeadh.

4. ní fhuaraítear an pacáiste go hiomlán

Níor fuaraíodh lár an chíste gaile go hiomlán go teocht an tseomra sula ndéantar é a phacáistiú. Teasaíonn an císte go mall agus fanann sé ag teocht ard, nó gintear gaile le linn diomailt teasa, rud a fhágann go méadaíonn dromchla an táirge an taise agus go gcuireann sé caola agus éilliú.