[Caomhnú] Anailís agus Moltaí [Císte Steamed]

Tá go leor sonraí ann faoin bpróiseas chun cácaí a ghal, mar shampla an tábhacht a bhaineann le blas, rialú gníomhaíochta uisce, struchtúr fíocháin, binneas, aftertaste, pacáistiú, caomhnú, srl. Anois, déanaimis léirmhíniú do gach duine ar na fadhbanna a d’fhéadfadh a bheith ann maidir le cácaí gaile a chaomhnú. :

5. Rith ola

De ghnáth úsáideann an saille san oideas cáca steamed ola leachtach. Tá cion na n-aigéad sailleach neamhsháithithe sa saille leachtach ard. Is furasta go mbeadh tionchar ag púdar bácála, ábhair aigéad agus alcaileach air, agus teagmháil le hiain miotail, ocsaigin, teocht, solas, srl. Chun a dhianscaoileadh a chur chun cinn agus ocsaídiú nó imoibriú rancidity a tháirgeadh, boladh aisteach a tháirgeadh, luach aigéad an táirge a chur faoi deara, luach sárocsaíde le dul thar an gcaighdeán. Ní amháin go mbíonn tionchar ag ganntanas ar bhlas an táirge, ach cuireann sé atáirgeadh miocrorgánach chun cinn freisin.

6. Tá sé deacair pacáistiú trédhearcach a stóráil

Is gnách go ndéantar cácaí gaile a phacáistiú i bpacáistiú trédhearcach, a mhéadaíonn an tarchuradóireacht solais chun teocht an táirge a mhéadú, rud a chuireann dianscaoileadh próitéine agus ola chun cinn go pointe áirithe, atá furasta boladh aisteach a tháirgeadh agus a théann i bhfeidhm ar dhath an táirge.

7. Tá cácaí gaile furasta a aois

Cé go bhfuil an císte gaile bog agus blasta, mín agus cumhra, toisc go bhfuil an t-am stórála fada, ní féidir na feiniméin atá ag dul in aois mar struchtúr garbh, looseness agus cruas, meath ar elasticity agus blas a sheachaint, rud a laghdóidh cáilíocht an táirge.