Príomh-Aicmiú Eiblitheoirí Bia
Oct 25, 2020
Chomh maith le méid agus cruth an ghrúpa ailcile, baineann difríocht airíonna eiblitheoir go príomha le difríocht an ghrúpa hydrophilic. Tá an t-athrú ar ghrúpa hydrophilic i bhfad níos mó ná athrú grúpa hidreafóbach. Dá bhrí sin, tá aicmiú eiblitheoir bunaithe go ginearálta ar struchtúr an ghrúpa hidrofilic, is é sin, de réir an chineáil ian.
1. Eiblitheoir ianach:
Nuair a thuaslagadh an t-eiblitheoir in uisce, tugtar an t-eiblitheoir ianach air, má thuaslagadh an t-eiblitheoir in uisce agus má dhíscaoileann sé i gcath níos lú agus i ngrúpa anion níos mó lena n-áirítear grúpaí hidreacarbóin, agus gníomhaíonn an grúpa anionic mar an eiblitheoir. Má thuaslactar an t-eiblitheoir in uisce, táirgfidh sé anions níos lú agus cation níos mó Tugtar eiblitheoir cationic ar an eiblitheoir seo. Tá móilín eiblitheoir amphoteric comhdhéanta freisin de chuid neamhpholar lipophilic agus cuid polacha hydrophilic. Tá anions agus cations sa chuid polacha hydrophilic.
Sa tionscal eiblitheoir ianach, is é eiblitheoir anionic an chéad fhorbairt, an táirgeadh is mó, na cineálacha is mó agus an tionsclaíocht is rathúla. Is iad na eiblitheoirí anionic a úsáidtear go coitianta i dtionscal an bhia ná carboxylate ailcile, fosfáit, srl., Agus is lecithin na heiblitheoirí amfaiteirmeacha coitianta. Is annamh a úsáidtear eiblitheoir cationic i dtionscal an bhia.
2. Eiblitheoir neamhionic: tá an eiblitheoir neamhionic neamh-ianaithe in uisce. Nuair a thuaslagadh é in uisce, imríonn na grúpaí hidreafóbach agus hidrofilic ar an móilín céanna ról lipophilic agus hydrophilic faoi seach. Tá sé mar gheall nach ndéanann an t-eiblitheoir neamh-ianach ianú in uisce agus nach bhfoirmíonn sé iain, rud a fhágann go bhfuil feidhmíocht níos fearr ag an eiblitheoir neamh-ianach ná an eiblitheoir ianach i roinnt gnéithe.
Tá an t-aicmiú thuas bunaithe ar shaintréithe struchtúracha eiblitheoirí. Sa táirgeadh iarbhír, déantar aicmiú freisin de réir neart coibhneasta eiblitheoirí hidrofilic agus lipophilic, lena n-áirítear eiblitheoirí (O / W) agus eiblitheoirí lipophilic. Go ginearálta, foirmíonn na heibleachtaí a bhfuil hidrofilicity láidir acu ola in eibleachtaí uisce (0, / W) den chuid is mó, agus cruthaíonn na heibleachtaí a bhfuil airíonna láidre lipophilic acu uisce in eibleachtaí ola (w / O) den chuid is mó. Ba cheart a thabhairt faoi deara, áfach, nuair a úsáidtear eiblitheoir chun eibleacht a ullmhú, ní amháin go mbíonn tionchar ag an eiblitheoir féin air, ach bíonn tionchar ag comhdhéanamh an ábhair, luach pH agus teocht 8 ℃ air freisin.
