Cad is eiblitheoirí ann?

Má chuirtear ola le huisce, ní mheascfaidh an dá leacht riamh, mura gcuirtear eiblitheoir leis. Is móilíní iad eiblitheoirí a bhfuil foirceann amháin acu a bhaineann le huisce (hidrofilic) agus an foirceann eile a bhaineann le hola (hidreafóbach). Cuireann siad ar chumas uisce agus ola scaipeadh beagnach go hiomlán i ngach ceann eile, ag cruthú eibleachta cobhsaí, aonchineálach agus sreabhach.

D'úsáid na Gréagaigh ársa cumhacht eiblithe céir bheach i dtáirgí cosmaideacha cheana féin, agus is dócha gurbh é buíocán uibhe an chéad eiblitheoir a úsáideadh i quot &; táirgeadh bia" go luath sa 19ú haois. Mar gheall ar chobhsaíocht réasúnta gearr an bhuíocáin uibhe, aistrigh déantúsóirí go lecithins a dhíorthaítear ó phónairí soighe, ar táirge tábhachtach bia iad ó na 1920idí. Mar sin féin, tharla an dul chun cinn is tábhachtaí i réimse na n-eiblitheoirí deich mbliana ina dhiaidh sin, nuair a thosaigh roinnt díorthaigh d’aigéid shailleacha (mono- agus tríghlicrídí) á n-úsáid. Paitinníodh é in 1936 chun uachtar reoite a tháirgeadh. Sa lá atá inniu ann tá ról tábhachtach ag breiseáin bia eiblithe i ndéantúsaíocht táirgí bia cosúil le margairín, maonáis, anlainn uachtar, candies, go leor bia próiseáilte agus pacáistithe, milseáin agus raon iomlán táirgí bácúis.