Conas guma xanthan a úsáid i mbácáil saor ó ghlútan

Is féidir le bácáil saor ó ghlútan a bheith deacair - gan glútan, is minic a chasann earraí bácáilte tirim, mionbhrístí nó cothrom. Sin an áitguma xanthanCéimeanna isteach. Is comhábhar a úsáidtear go forleathan é i oidis saor ó ghlútan, ag gníomhú mar cheanglóir, mar thiúsóir, agus mar chobhsaitheoir chun feidhm glútan a aithris. Ach conas go díreach ba chóir duit é a úsáid? Sa treoir seo, míneoimid cad a dhéanann guma Xanthan i mbácáil saor ó ghlútan, cé mhéad le húsáid, agus leideanna praiticiúla chun na torthaí is fearr a fháil.

 

Cad é guma xanthan?

 

Is gníomhaire ramhraithe nádúrtha é Xanthan Gum a dhéantar trí shiúcra a choipeadh le cineál baictéar (Xanthomonas campestris). Sa domhan bia, úsáidtear é i ngach rud ó chóiriú sailéid go anlainn - agus go háirithe i oidis saor ó ghlútan.

I mbácáil, go háirithe bácáil saor ó ghlútan, cuidíonn guma Xanthan:

1. Comhábhair a cheangal le chéile

2. Cuir struchtúr agus leaisteachas leis

3. Coinneáil taise agus seilfré a fheabhsú

 

 

Cén Fáth ÚsáidXanthanGuma i mbácáil saor ó ghlútan?

 

I dtéarmaí simplí:Coinníonn sé gach rud le chéile.

Gan glútan, níl struchtúr ag do thaos. Déanann Xanthan guma aithris ar ghlútan trí líonra greamaitheach a chruthú a ghabhann boilgeoga aeir, a choinníonn taise isteach, agus a chuireann cosc ​​ar do arán nó ar do fhianáin titim óna chéile.

Seo a dhéanann sé:

Ceanglaíonn comhábhair (mar a dhéanfadh glútan de ghnáth)

Feabhsaíonn leaisteachas agus struchtúr

Cuidíonn sé le taise a choinneáil

Leathnaíonn sé seilfré na dtáirgí saor ó ghlútan

Sampla:Sínfidh agus coinneoidh taos pizza saor ó ghlútan a dhéantar le guma xanthan a chruth - gan é, deoraíonn sé go héasca agus bácáiltear cothrom é.

 

Cé mhéad guma xanthan ba chóir duit a úsáid?

 

Tá sé ríthábhachtach an méid ceart de guma xanthan a úsáid. Róbheag agus ní bheidh do chuid earraí bácáilte i seilbh; An iomarca agus beidh siad gummy nó ró -dhlúth.

Seo treoir thapa:

 

 

Cineál Oideas	Guma xanthan in aghaidh an chupáin de phlúr saor ó ghlútan
Arán	1 go 1½ taespúnóg
Cácaí & muifíní	½ teaspoon
Fianáin	¼ go ½ teaspoon
Taos pizza	1 go 2 taespúnóg

 

Leid:Má tá meascán plúir saor ó ghlútan á úsáid agat, seiceáil an lipéad - tá guma Xanthan ag go leor acu cheana féin. Ní gá dúbailt a dhéanamh.

 

 

Conas guma xanthan a úsáid i mbácáil: céim ar chéim

 

1. Measc le comhábhair thirim ar dtús
 

Ná cuir guma xanthan go díreach le leachtanna - tá sé ag cnagadh go tapa. Déan é i gcónaí i do phlúr saor ó ghlútan sula gcuireann tú le comhábhair fhliucha le chéile.

 

2. Ná Overmix
 

Is féidir le taosáin atá bunaithe ar xanthan a bheith ag dul i gcion ar uigeacht ghreamaitheach nó rubair. Measc díreach go dtí go mbeidh siad le chéile.

 

3. Féach ar do thomhais
 

Ní fearr i gcónaí níos mó. Cloí leis na treoirlínte a mholtar le haghaidh na dtorthaí is fearr.

 

Le chéile le gumaí eile (roghnach)
 

Le haghaidh solúbthachta breise (go háirithe san arán), déan iarracht guma Xanthan a phéireáil le husk psyllium nó guma guar.

 

Leideanna deiridh do rath saor ó ghlútan

 

1. Bain úsáid as cumasc plúir úr, ardcháilíochta le haghaidh na dtorthaí is fearr

2. Déan do guma xanthan a stóráil i gcónaí in áit fhionnuar, tirim

3. Ná scipeáil an spúnóg tomhais - cúrsaí cruinnis!

 

Réidh le bácáil le guma xanthan?

 

Cibé an bhfuil tú ag forbairt líne táirge saor ó ghlútan nó ag déanamh do arán bácáilte sa bhaile, tá xanthan guma ag iarraidh uigeacht, struchtúr agus blas iontaofa.

ICheicseo. Tá muinín ag monaróirí bia domhanda, agus tá ár guma Xanthan ar fáil i bhformáidí mórchóir nó i bhformáidí saincheaptha. Déan teagmháil linn inniu le haghaidh samplaí saor in aisce.