Cén Fáth Úsáid [75% Alcól] le haghaidh Díghalrúcháin i dTáirgeadh Bia?
Jun 03, 2020
Cén fáth gur féidir' t a dhíghalrú le halcól íon?
1. Cinntear é seo de réir mheicníocht steiriliú agus tréithe alcóil. Ós rud é nach bhfuil orgáin ocsaídiúcháin ag baictéir mar mitochondria, déantar a n-einsímí meitibileachta ocsaídiúcháin a dháileadh ar dhromchla an chillchealla; dá bhrí sin, is féidir le meáchan tirim an phróitéin membrane cille níos mó ná 70% a bhaint amach, agus is é próitéin sprioc-shubstaint an fhachtóra marú alcóil.
2. Ar an gcéad dul síos, is dífhabhtán meánéifeachtúlachta é dífhabhtán alcóil, a fhéadann eitinn Mycobacterium a mharú; ní féidir leis miocrorgánaigh mar spóir baictéarach, roinnt cineálacha fungas, víris, srl a mharú. Is é prionsabal na mbaictéar marú alcóil ná go bhféadann sé dul isteach i gcorp na mbaictéar, uisce próitéine baictéarach a ionsú, an próitéin a chomhdhéanann é a dhíhiodráitiú agus a sholadú. baictéir, a chur faoi deara dínádúrú agus deascadh próitéine, chun an cuspóir chun baictéir a mharú a bhaint amach.
(1) Má tá an tiúchan alcóil ró-ard, cuirfidh tiúchan os cionn 80% go mór le luas téachta próitéine agus luasghéaróidh sé go mór é, ionas go dtiocfaidh an próitéin ar an mbileogall nuair a thiocfaidh miocrorgánaigh sheachtracha an ghrúpa mhiocróbach i dteagmháil le halcól. déanfar dínádúrú agus téachtadh tapa. Tugtar an ciseal cosanta ar an sciath láidir don chiseal istigh agus don daonra miocróbach istigh. Ciseal próitéine tréscaoilteach an-lag atá sa chiseal cosanta seo, a choisceann ar an bhfachtóir marú alcóil leanúint ar aghaidh ag dul isteach sa daonra miocróbach taobh istigh de na baictéir, agus a choisceann ar an bhfachtóir marú alcóil dul isteach sna baictéir agus taobh istigh de na baictéir, agus fáil réidh leis na miocrorgánaigh go léir. . Maraigh.
(2) Ós rud é nach bhfuil baictéir ann ina n-aonar, ach i bhfoirm grúpa, ní féidir na miocróib i gciseal domhain an ghrúpa baictéir nach bhfuil nochtaithe do fhachtóirí marú alcóil a mharú. Fanann na baictéir neamhoilte seo sa chiseal cosanta clúdach ar feadh tréimhse iomchuí, mar shampla: réabfaidh an ciseal cosanta clúdach, nochtfar agus aiséirífear an ciseal cosanta clúdach réabtha chun fás agus atáirgeadh.
(3) Alcól a shroicheann níos mó ná 80% agus a mhéadaíonn de réir a chéile sa tiúchan, laghdaíonn a thréscaoilteacht de réir a chéile. Go háirithe ag tiúchan ard, ní féidir leis an bhfachtóir marú alcóil dul isteach sa choilíneacht baictéarach tríd an sciath chosanta a fhoirmítear trí dhínádúrú an phróitéin bhaictéir sheachtraigh, agus teagmháil a dhéanamh le gach baictéar sa chiseal domhain, rud a fhágann go lagóidh an cumas baictéaricídeach de réir a chéile. cuspóir an díghalrúcháin a bhaint amach.
(4) Cé gur féidir le halcól tiúchan íseal dul isteach i mbaictéir, ní féidir leis líon leordhóthanach fachtóirí marú a sholáthar, laghdófar an brú osmotic, agus ní féidir an próitéin sa chorp a théachtadh, agus ní féidir leis na baictéir a mharú.
