Tá an t-earrach faoi bhláth, agus tá níos mó fonn ar mhiocróib i gceardlanna bia bogadh. Cá háit ar chóir Monarchana a Chosaint?
Mar 02, 2020
Bealach díreach
1. Is iad amhábhair bia an fhoinse is dírí maidir le héilliú miocróbach, ar foinse thábhachtach cothaithigh é do mhúnlaí.
An síoróip, saill, colloid, eiblitheoir, ubh, flosc muiceola, cóiriú sailéid, subh, lena n-áirítear púdar cosúil le plúr, stáirse, púdar cócó, srl. Sna hamhábhair bia, iompraíonn na baictéir féin na baictéir, a iompraítear sa céim tosaigh an táirgeachta bia Tugadh isteach miocrorgánaigh éagsúla, rud a fhágann éilliú bia.
Chomh maith leis an ngá atá le jab maith a dhéanamh chun cigireacht a dhéanamh ar tháscairí éagsúla amhábhar a théann isteach sa stóras, tá sé tábhachtach go háirithe glaineacht an stórais amhábhar a chinntiú, chomh maith le díhiodráitiú agus cosc múnla in aimsir tais. Tabhair aird ar leith ar cibé an gcoinnítear suíomh an phláta ardaithe bun tirim ar feadh i bhfad gan slaig amhábhar.
2. Tá na coimeádáin phróiseála, innealra agus trealamh, agus dromchlaí agus ábhair ábhair phacáistithe atá i dteagmháil le bia ar cheann de na foinsí tábhachtacha éillithe miocróbach i mbia.
Tá go leor spotaí marbha taobh istigh de na coimeádáin phróiseála, innealra agus trealamh, mar shampla triomadóirí láimhe, dehumidifiers, oiriúntóirí aer, criosanna iompair, slabhraí meaisín pacáistithe, srl., Atá furasta ciseal fuinseoige agus coilíneachtaí, iarmhair bia, gal uisce, a charnadh, srl., go háirithe tar éis múchadh agus aimsir fhliuch. Tugann sé seo an deis do na coilíneachtaí miocróbach iolrú gan idirdhealú, agus is féidir leis an mbia teacht i dteagmháil leis na coilíneachtaí miocróbach seo go héasca le linn an phróisis táirgthe agus mar sin éillithe. Ina theannta sin, ba cheart aird a thabhairt ar chumraíocht agus ar shocrú innealra agus trealaimh. Tá sé an-éasca deannach, iarmhair bia agus múnla a charnadh i gceantair le droch-aeráil nó difríochtaí suntasacha i dteocht agus taise, agus i gceantair ina bhfuil innealra socraithe go dlúth.
3. Féadfaidh teagmháil na lámha agus codanna eile den oibreoir leis an mbia le linn an phróisis táirgthe bia éilliú miocróbach an bhia a dhéanamh go díreach.
Oibreoirí' ní dhéantar na lámha a ghlanadh agus a dhíghalrú go críochnúil; níor nigh siad a lámha agus díghalraigh siad tar éis dóibh ábhair agus innealra éagsúla a thadhall le linn an phróisis táirgthe agus ansin chuaigh siad i dteagmháil le bia; níor chaith siad éadaí glana, bróga, hataí agus lámhainní le linn na táirgeachta, agus na baictéir ar a gcuid éadaí agus bróga féin Agus é ag baint an bhia, cloíonn sé le dromchla an bhia.
