Carrageenan i Deochanna Bainne & Táirgí Déiríochta Neodracha

Ar sheiceáil tú an liosta comhábhar ar na déileálacha déiríochta is fearr leat? D'fhéadfaí breiseáin bia Carrageenan a liostú, ag comhlíonadh feidhm ríthábhachtach. Úsáidtear Carrageenan mar thiúsóir nádúrtha agus cobhsaitheoir a bhfuil ról tábhachtach aige sa tionscal bia. Anois, cuirimis spotsolas ar úsáidí Carrageenan i mbainne agus i dtáirgí déiríochta.

Cén fáth a bhfuil Carrageenan ceadaithe i mBia?

Is breiseán bia coitianta é Carrageenan a dhíorthaítear ó fheamainn dhearg. Úsáidtear Carrageenan e407 mar thiúsóir nádúrtha agus cobhsaitheoir a bhfuil ról tábhachtach aige sa tionscal bia. Mar gheall ar a ramhrú, agus airíonna gelling, is minic a úsáidtear Carrageenan i mbainne agus i dtáirgí déiríochta.

Gné shuntasach de charrageenan is ea a chumas micelles cáiséin a chobhsú. Ligeann a chuid airíonna éagsúla agus inoiriúnaithe, mar aon le sineirgí le tiúsóirí iomadúla, foirmeacha agus tréithe éagsúla a thabhairt do tháirgí déiríochta. Dá bhrí sin, aimsíonn guma carrageenan iarratais fhorleathan i ndeochanna déiríochta agus táirgí déiríochta neodracha araon.

Nuair a úsáidtear Carrageenan e407 é i mbia laistigh de theorainneacha socraithe, tá sé aitheanta ag údaráis rialála lena n-áirítear FDA na SA agus EFSA na hEorpa go bhfuil sé sábháilte.

Cad iad Úsáidí Carrageenan i mBia?

Carrageenan i Milseoga Déiríochta Neodrach Reoite

Glac uachtar reoite mar shampla. I réimse na ndéileálacha samhraidh, tá uachtar reoite níos gile le tabhairt isteach Carrageenan. Ní hamháin go ndéanann an comhábhar ildánach seo an córas a chobhsú agus a thiús ach cinntíonn sé freisin dáileadh aonfhoirmeach saille agus comhpháirteanna soladacha. Chomh maith leis sin, cabhraíonn breiseán bia Carrageenan le fás criostail oighir a sheachaint. Tá sé seo riachtanach chun uachtar reoite breá, dea-struchtúrtha agus blasta a chruthú.

Carrageenan i Milseoga Déiríochta Fuaraithe nó Teocht Seomra Neodrach

Tá éileamh suntasach faighte ag milseoga déiríochta neodracha, a aithnítear go coitianta mar maróg d’fhoirmeacha soladacha agus custard do leathsholaid, san Eoraip agus i Meiriceá. Déanann a n-uigeacht shainiúil tiubh agus blas réidh iad a bheith tarraingteach go háirithe do leanaí agus do thomhaltóirí óga, rud a fhágann go bhfuil treocht suntasach tomhaltais sa mhargadh idirnáisiúnta.

Le cion próitéine ó 110% go 318%, léiríonn milseoga déiríochta neodracha comhsheasmhacht leath-sholadach, leath-sreabhach. Tá siad cosúil le iógart tiubh stirred. Tá solúbthacht iontach Carrageenan agus sineirgíocht láidir le gníomhairí ramhraithe eile á shuíomh mar hidreacollóideach ríthábhachtach i bhfoirmiú milseoga déiríochta neodracha. Taispeánann milseoga a bhfuil cion níos airde de Kappa carrageenan geiliú fhuaimnithe acu, cosúil le treats soladach. Chun scaoileadh uisce barr a íoslaghdú, is minic a ionchorpraíonn na táirgí seo méideanna beaga carrageenan de chineál Iota, guma xanthan, agus guma guair.

Carrageenan i Deochanna Déiríochta a bhfuil Ábhar Próitéin acu ar mó é ná nó cothrom le 110%

Déantar deochanna déiríochta a bhfuil níos mó ná 110% de phróitéin iontu, cosúil le seacláid agus bainne sútha talún, go forleathan. Mar gheall ar a n-ábhar bainne níos ísle agus a mblaiseadh measartha caolchúiseach, feidhmíonn Carrageenan i mbainne dhá chuspóir trí ghníomhú mar thiúsóir agus feabhsaitheoir blais. Go háirithe, tá ról ríthábhachtach ag Kappa Carrageenan maidir le cáithníní cócó agus saille i mbainne seacláide a chobhsú. Mar sin féin, d'fhéadfadh crapadh glóthacha a bheith mar thoradh ar úsáid iomlán Kappa Carrageenan i mbainne a chuireann isteach ar chuma an táirge. Is féidir le Iota Carrageenan agus beagán guma xanthan an cás seo a mhaolú agus blas a fheabhsú.

Carrageenan i Deochanna Déiríochta a bhfuil Blastán Sterilithe acu a bhfuil Ábhar Próitéin acu ar mó é ná nó cothrom le 213%

Deochanna déiríochta blaistithe steiriliú a bhfuil cion próitéine cothrom le nó níos mó ná 213% iontu is ea bainne bricfeasta agus bainne meadhg ar an margadh. Sna táirgí bainne neodracha seo, a chuimsíonn níos mó ná 80% bainne, déanann Carrageenan i mbainne próitéiní a chobhsú go príomha, feabhsaíonn sé eiblithe an chórais, agus cuireann sé blas sainiúil air.

Chun scaoileadh uisce barr a sheachaint, moltar carrageenan de chineál Iota a chomhcheangal le Kappa Carrageenan. Is féidir le táirgeoirí déiríochta beagán guma xanthan, guma guar a thabhairt isteach sa chóras freisin, rud a laghdóidh an éifeacht sineeris. Mar gheall ar an ard-ábhar próitéine, déantar idirghníomhú leCarrageenanláidir. Ar mhaithe le cobhsaíocht optamach, chun greamaitheacht agus crapadh an chórais a chosc, ba cheart breisiú kappa Carrageenan (íonaithe) a choinneáil faoi 0.1-0.14%.

Focail Deiridh

Tá CHEMSINO tar éis raon ilghnéitheach tiúsóirí Carrageenan a cheardú go nuálaíoch ar díol lena n-áirítear Kappa Ard-Mheasaithe/Iota Carrageenan agus Kappa Leath-scagtha Préimh/Iota Carrageenan.

Marsoláthraithe carrageenan tosaigh, Síneann ár dtairiscintí táirge níos faide ná na tiúsóirí seo. Ag CHEMSINO, tá breiseáin bia eile cosúil le eiblitheoirí, einsímí, agus leasaithigh ar fáil freisin. Má chuireann breiseáin bia Carrageenan atá leagtha amach thuas do spéis, ná bíodh leisce ort teagmháil a dhéanamh linn le haghaidh praghas Carrageenan agus samplaí saor in aisce.