Cad is Leasaitheach ann? Cad é Prionsabal an Fhrith-chreimthe?

Is aicme breiseán bia iad leasaithigh a fhéadann gníomhaíocht mhiocróbach a chosc agus bia a chosc ó mhilleadh. Chun go mbeidh tréimhse áirithe caomhnaithe ag an mbia, caithfear bearta áirithe a ghlacadh chun ionfhabhtú agus atáirgeadh miocrorgánach a chosc. Tá sé cruthaithe ag cleachtas gurb é úsáid leasaithigh an bealach is eacnamaíche, is éifeachtaí agus is simplí chun na críocha thuasluaite a bhaint amach.

Go traidisiúnta, is minic a dhéantar idirdhealú idir an dá cheann trí úsáid seachas struchtúr ceimiceach, toisc go n-úsáidtear an tsubstaint chéanna, mar shampla feanól, mar leasaitheach ag tiúchan íseal agus mar dhífhabhtán ag tiúchan níos airde. Creideann a bhformhór nach bhfuil an téarma leasaitheach oiriúnach do dhrugaí sistéamacha. I measc na ndrugaí a úsáidtear go coitianta mar leasaithigh agus díghalráin tá ionadú feanóil ar nós défheinóil, corráin, xiléinóil, substaintí gníomhacha dromchla cationic, halaiginí, agus oibreáin ocsaídiúcháin mar sárocsaídí. Hidrigin (sár-ocsaíd hidrigine) agus permanganáití (buan-ganates), ruaimeanna ainilín agus ruaimeanna acridine, salainn mhiotail throma, alcóil (alcóil) agus aildéid (aldehy-des), etc.

Úsáidtear leasaithigh freisin mar bhreiseáin bia chun cáilíocht bhunaidh agus luach cothaithe an bhia a choinneáil. I measc na leasaithigh forordaithe tá 25 cineál aigéad beinsoic, beinséin sóidiam, aigéad sorbach, sorbáit photaisiam agus propionáit chailciam.

- Seo a leanas prionsabail frith-chreimthe leasaithigh:

1. Cuireann sé isteach ar chóras einsím na miocrorgánach, scriosann sé a ghnáth-mheitibileacht agus cuireann sé cosc ​​ar ghníomhaíocht einsím.

2. Déanann sé próitéin na miocrorgánach a théamh agus a dhínádúrú agus cur isteach ar a maireachtáil agus a atáirgeadh.

3. Athraíonn sé tréscaoilteacht an membrane plasma cille, cuireann sé cosc ​​ar einsímí agus meitibilítí a dhíchur sa chorp, agus déanann sé a dhíghníomhachtú.