Guma Xanthan: Cad ba cheart duit a bheith ar an eolas faoin gcomhábhar seo sa chuid is mó de bhianna pacáistithe

Comhábhar amháin atá go leor i ngach rud (go háirithe táirgí saor ó ghlútan) na laethanta seo ná guma xanthan. Is breiseán bia coitianta é a úsáidtear i go leor táirgí ó earraí bácáilte go feistis sailéad. "Is minic a úsáidtear é i mbácáil saor ó ghlútan agus vegan, toisc go n-oibríonn sé le comhábhair a eiblithe agus a cheangal, chomh maith le toirt a chur le táirge críochnaithe," a deir Amy Gorin, cothaitheoir diaitéiteach cláraithe i gceantar Chathair Nua-Eabhrac.

Ach chomh aisteach le guma xanthan, cad a chiallaíonn sé do do shláinte agus an bhfuil sé ceart go leor é a ithe gach lá? Anseo thíos, míníonn diaitéiteach cláraithe cad atá ann, cá háit a bhfuarthas é agus cé acu ar cheart duit é a sheachaint nó gan é a ithe.

Cad é go díreach xanthan gum?

Úsáidtear guma Xanthan mar ceanglóra, cobhsaitheoir agus eiblitheoir i dtáirgí bia. Níl sé le fáil sa nádúr agus ní mór é a mhonarú. De réir an USDA, déantar é trí chineál carbaihiodráit a ghlacadh, mar shampla glúcós nó siúcrós, agus é a choipeadh le baictéir.

Go sonrach, is polaisiúicríd agus snáithín intuaslagtha é guma xanthan. Ciallaíonn sé seo nach féidir le do chorp é a dhíolama, rud nach bhfuil go dona, ach a d'fhéadfadh a bheith ina cheist do roinnt daoine a bhfuil fadhbanna gastrointestinal acu.

An bhfuil sé sábháilte?

Tá guma Xanthan sách sábháilte agus d'fhéadfadh go mbeadh roinnt buntáistí sláinte ann fiú. Fo-iarmhairt amháin a d’fhéadfadh a bheith ag baint le guma xanthan a chaitheamh ná gur féidir éifeacht purgóideach bheith mar thoradh air. Má tá aon chineál fadhbanna díleácha agat, d'fhéadfadh sé seo rudaí a dhéanamh níos measa nó cur le boilg íogair cheana féin. Fiú mura bhfuil tú buartha faoi na hairíonna sin, tabhair faoi deara cé mhéad guma xanthan atá á ídiú agat agus cé mhéad snáithín atá i d’aiste bia -- nach bhfuil an iomarca de rud maith uait.

"Má ídíonn tú méideanna iomarcacha snáithín -- nó fiú níos mó ná mar a bhíonn tú i dtaithí ar -- a ídiú, d'fhéadfadh fo-iarmhairtí a bheith agat ar nós gás agus buinneach. Má ghlacann tú an iomarca snáithín isteach is féidir leat cothaithigh a ionsú freisin ,” a deir Gorin.

D'aimsigh taighdeoirí go bhféadfadh go mbeadh roinnt éifeachtaí dearfacha éagsúla ag guma xanthan ar shláinte, mar shampla cuidiú le siúcra fola a chobhsú agus cabhrú le daoine a bhfuil neamhord slogtha orthu. Chomh maith leis sin, tá sé léirithe go mall fás siadaí i lucha le hailse craicinn.

Ar cheart duit guma xanthan a sheachaint?

Ar deireadh, níl mórán staidéar daonna ar guma xanthan chun conclúid chinntitheach a thabhairt ar an gcaoi a dtéann tomhaltas fadtéarmach i bhfeidhm ar do shláinte, ach deir an chuid is mó de na saineolaithe go bhfuil sé neamhdhíobhálach go leor. Má tá fadhbanna díleácha agat, d’fhéadfadh sé go gcabhródh sé leat comharthaí nach dteastaíonn nó comharthaí níos measa a sheachaint. "Saothraítear go measartha, ba cheart go mbeadh na gumaí seo sábháilte don chuid is mó daoine a ídiú. Is nuair a thosaíonn tú ag glacadh méideanna breise is féidir go mbeidh fadhbanna agat," a deir Gorin.