Úsáid lí bia

Is fachtóir tábhachtach de cháilíocht céadfach bia é dath bia. Is minic a úsáideann daoine cineál lí bia breiseán bia i dtáirgeadh bia. Tá dhá chineál líocha inite ann: nádúrtha agus sintéiseach. Sular chum na Breataine an chéad violet anilín lí bia sintéiseach i 1850, d’úsáid daoine lí nádúrtha chun dath a chur air. Chomh luath leis an 10ú haois AD, thosaigh na seanóirí ag úsáid líocha nádúrtha bunaithe ar phlandaí chun bia a dhathú. Ba iad muintir Alix na Breataine Móire na chéad daoine a d’úsáid an lí. Ag an am sin, rinne siad candy corcra ardaigh le lí plandaí Rubia. Ina dhiaidh sin, bhain na tolteks agus na amanteks i Meiriceá carmine as an cochineal baineann le haghaidh dathú bia. Ó am ársa, tá sé de nós ag an tSín fíon a dhéanamh le rís giosta dearg, feoil anlann soighe agus ispíní dearga a dhéanamh. Rinneadh an rís glutinous a dhathú le bláthanna ríse buí in Iardheisceart na Síne agus duilleoga ríse dubh i Jiangnan. Dathú bia agus breiseáin bia chun dath bia a fheabhsú. Tá nádúrtha agus sintéiseach ann. Baintear lí nádúrtha as fíochán plandaí go díreach, atá neamhdhíobhálach do chorp an duine, mar shampla Monascus, lí glas, curcumin, carotéin, amaranth agus siúcra. Déantar lí bia sintéiseach ó ruaim ainilín atá scartha ó tharra guail, mar sin tugtar lí tarra guail nó lí anilín air freisin, mar amaranth sintéiseach, carmine agus buí líomóide. Is furasta na líocha sintéiseacha seo nimhiú, buinneach agus fiú ailse a spreagadh, atá díobhálach do chorp an duine, agus mar sin ní féidir iad a úsáid ná a úsáid a oiread agus is féidir.