Iarratais Nisin i mBianna Próiseáilte

Is peiptíd leasaitheach nádúrtha é Nisin E234 ó Lactococcus lactis, na baictéir a úsáidtear i iógart agus i gcáis. I gcás monaróirí, soláthraíonn sé réiteach lipéad glan - chun sábháilteacht agus seilfré a fheabhsú thar fheoil, déiríocht, agus níos mó.

 

Cén fáth a mbaineann Nisin i dtáirgeadh bia próiseáilte?

 

Ní mór don tionscal bia próiseáilte táirgí blaistithe sábháilte, úr - a sheachadadh le seilfré fada agus an t -éileamh ar chomhábhair lipéad nádúrtha, glan - a chomhlíonadh.NisinComhlíonann CAS 1414 - 45-5 na riachtanais seo trí dhíriú ar bhaictéir Gram-dearfacha, ag fanacht seasmhach le linn próiseála teasa, agus ag obair ag dáileoga ísle gan blas nó uigeacht a athrú.

 

Príomhfheidhmeanna Nisin i mbianna próiseáilte

 

1. Táirgí déiríochta

 

Tá ról tábhachtach ag Nisin maidir le milleadh baictéarach a rialú i gcáis, iógart, agus bainne - milseoga bunaithe gan blas nó uigeacht a athrú.

 

I measc na n -iarratas tá:

 

Cáis phróiseáilte- Cosc a chur ar mhilleadh agus leathnaíonn sé seilfré, go háirithe i gcáis chomhthimpeallach - a stóráiltear.

Cáise nádúrtha- Rialaíonn sé lochtanna ag séideadh déanach de bharr Clostridium tyrobutyricum.

Milseoga déiríochta pasteurized- Cuireann sé cosc ​​ar fhás baictéarach i bputóga, custards, agus bainne - milseoga bunaithe.

 

 

2. Feoil agus Éanlaith Próiseáilte

 

Próitéin ard {-, timpeallachtaí tais ar nós liamhás cócaráilte, ispíní, feoil deli, agus réidh - go - Eat Ongange tá seans maith go n -éilliú listeria.

 

Príomhbhuntáistí:

 

Cuireann sé cosc ​​ar Listeria monocytogenes agus baictéir mhilleadh eile.

Cobhsaí le linn cócaireachta, rud a chiallaíonn go bhfuil sé oiriúnach do theas - táirgí feola próiseáilte.

 

3.

 

Úsáidtear Nisin i anraithí, anlainn, agus glasraí stánaithe chun cosc ​​a chur ar phéacadh spóir, ag ísliú an riosca botulism agus milleadh le linn stórála téarma fada -.

 

Buaicphointí:

 

Oibríonn sé go sineirgíoch le próiseáil theirmeach, rud a cheadaíonn cóireálacha teasa níos géire.

Éifeachtach i nglasraí stánaithe le pH os cionn 4.5.

 

 

4. Líonta bácála, ard - earraí bácáilte taise, agus béilí ullmhaithe

 

Ó líonta uachtair agus custard go crumpets agus ard - Míreanna bácála taise, cuireann Nisin cosc ​​ar fhás an spóir agus ar mhilleadh baictéarach.

 

Úsáidí breise:

 

Réidh - go - ithe béilí- Rialaíonn sé speicis Bacillus agus Clostridium.

Cabhraíonn sé le húire a choinneáil le linn dáileadh agus taispeáint leathnaithe.

 

5. Plandaí - Táirgí próitéine bunaithe agus malartacha

 

Le fás na n -aistí bia vegan agus vegetarian, úsáidtear nisin chun seilf - feoil vegan cobhsaí, malairtí déiríochta, agus sneaiceanna feidhmiúla ó éilliú baictéarach a chosaint.

 

6. Iarratais Deochanna agus Coipeadh

 

Táirgeadh beorach agus fíona:Rialaíonn sé baictéir aigéid lachtaigh a mhilleadh, ag feabhsú seilfré agus cobhsaíocht táirgí.

 

7. Iarratais Bia Eile

 

Táirgí Uibheacha Leachtacha:Rialaíonn sé baictéir mhilleadh in ubh leachtach pasteurized.

Cóirithe sailéid:Cuireann sé cosc ​​ar mhilleadh miocróbach in íseal - pH, neamh - cóiriú coipthe.

Tofu:Rialuithe Listeria monocytogenes i tofu próiseáilte íosta.

 

 

8. Úsáidí Synergistic agus atá ag Teacht Chun Cinn

 

Iarratais Synergistic:In éineacht le chelators agus le baictéar eile le haghaidh éifeachtúlacht fhrithmhiocróbach feabhsaithe.

Teicneolaíochtaí próiseála núíosacha:Úsáidte le steiriliú brú ard -, réimsí leictreacha bíogacha, agus leictreaphlásáil.

Pacáistiú bia gníomhach:Ionchorpraithe i scannáin nanofiber le haghaidh réitigh phacáistithe frithmhiocróbacha.

 

Buntáistí Nisin do Dhéantóirí Bia

 

Glan - lipéad:Aithnítear é mar "nisin" nó "leasaitheach nádúrtha", coipthe go nádúrtha.

Sábháilte:Ceadaithe go domhanda, in -bhithmhillte, agus iarmhar - saor in aisce.

Éifeachtach:Spriocanna Gram - baictéir dhearfacha cosúil le listeria agus Clostridium gan saincheisteanna friotaíochta.

Éifeachtach:Laghdaíonn dáileog íseal, tionchar ard, milleadh.

Ildánach:Oibríonn sé le teas, le rialú pH, agus le pacáistiú atmaisféir modhnaithe.

 

Rialacháin agus treochtaí nisin amach anseo

 

Faofa i mbreis agus 50 tír, lena n -áirítear an AE, na Stáit Aontaithe, an tSín, agus an tSeapáin, ní mór Nisin a úsáid laistigh de theorainneacha dosage áitiúla. De réir mar a fhásann an t -éileamh le haghaidh bianna íosta próiseáilte agus feidhmiúla, tá dul chun cinn cosúil le cuimsiú ag cur lena chobhsaíocht agus a scaoileadh rialaithe, ag leathnú a úsáide in ard {- taise, réidh - go - ag ithe, agus ag easpórtáil táirgí.

 

Smaoineamh deiridh

 

Is leasaitheach tábhachtach é Nisin do mhonaróirí, ag cothromú sábháilteachta, seilfré, agus ionchais tomhaltóirí. Leis an éileamh méadaitheach ar réitigh fhrithmhiocróbacha nádúrtha, táthar ag súil go bhfásfaidh úsáid nisin i mbianna próiseáilte.Henan ChemsinoTairiscintí ardchaighdeáin - le haghaidh próiseála bia. Déan teagmháil linn inniu le haghaidh sampla saor in aisce.