Treoir iomlán ar leasaithigh bia: Cineálacha, Feidhmeanna, agus Feidhmchláir

Sa tionscal bia domhanda, tá caomhnú úire, sábháilteacht agus seilfré ríthábhachtach do mhonaróirí agus do thomhaltóirí . mar go dtaistealaíonn táirgí bia níos faide agus go bhfanann siad ar sheilfeanna níos faide, ní raibh ról na leasaithigh bia níos tábhachtaí riamh .

 

Sa treoir seo, déanaimid iniúchadh ar na cineálacha leasaithigh bia, a bpríomhfheidhmeanna, agus na tionscail agus na feidhmchláir ina n -úsáidtear iad go coitianta .

 

Cad iad leasaithigh bia?

 

Is éard atá i leasaithigh bia ná comhábhair nó comhdhúile a chuirtear le táirgí bia chun milleadh a chosc de bharr fás miocróbach, ocsaídiú, gníomhaíocht einsímeach, nó athruithe ceimiceacha . Cabhraíonn siad le seilfré a leathnú, cáilíocht a choinneáil, agus dramhaíl bia a laghdú .Is féidir le leasaithigh a bheith nádúrtha, sintéiseach, nó an dúlra (a tháirgtear go sintéiseach ach atá comhionann go ceimiceach le comhdhúile nádúrtha) .

 

 

Príomhfheidhmeanna leasaithigh bia

 

Gníomh frithmhiocróbach
Baictéir, giosta, agus múnla . a chosc nó a mharú
Samplaí: Nisin, Sorbate potaisiam, Beansóáit sóidiam

 

Cosaint antioxidant
Cosc a chur ar shaillte agus olaí ó bheith ina rancid mar gheall ar ocsaídiú .
Samplaí:Aigéad ascorbic (vitimín C), BHA, BHT, tócaifearóil

 

Rialú einsím
Bac a chur ar einsímí is cúis le donnú nó milleadh .
Sampla:Aigéad citreach

 

Síneadh seilfré
Coinnigh uigeacht, dath, blas, agus sábháilteacht le linn stórála agus iompair .

 

Cineálacha leasaithigh bia

 

Seo miondealú ar na catagóirí is coitianta:

 

{1. leasaithigh nádúrtha

 

Díorthaithe ó fhoinsí plandaí, ainmhithe, nó miocróbacha .

 

Leasaitheach	Feidhmigh	Úsáid tipiciúil
Nisin	Frithmhiocróbach (Baictéir)	Cáis, bainne, anlainn
Natamycin	Antifungal (múnla, giosta)	Cáis, bácús, feoil
Fínéagar / aigéad aicéiteach	Frithmhiocróbach	Pickles, anlainn
Sliocht Rosemary	Frithocsaídeoir	Feoil, sneaiceanna, olaí

 

{2. leasaithigh shintéiseacha

 

Comhdhúile atá déanta ag saotharlann le próifílí sábháilteachta seanbhunaithe .

 

Leasaitheach	Feidhmigh	Úsáid tipiciúil
Sorbate potaisiam	Coscaire Mold & Giosta	Iógart, sú, bácús
Beansóáit sóidiam	Antibacterial (pH íseal)	Deochanna, tarsainn
BHA / BHT	Frithocsaídeoirí	Bianna sneaice, gránaigh, saillte
Aigéad própáin	Coscaire múnla	Earraí bácáilte, cáis phróiseáilte

 

{3. leasaithigh atá comhionann le nádúr

 

A tháirgtear go sintéiseach ach go ceimiceach mar an gcéanna le leaganacha nádúrtha .

 

Leasaitheach	Feidhmigh	Táirgí samplacha
Aigéad ascorbic	Frithocsaídeoir	Deochanna, feoil, plúr
Aigéad citreach	rialú pH	Subh, torthaí stánaithe, deochanna

 

Iarratais ar fud na gcatagóirí bia

 

Déiríocht:Nisin, Natamycin, Sorbate Potaisiam

Deochanna:Beansóáit sóidiam, sorbate potaisiam, aigéad ascorbic

Bácús: Propionate cailciam, fínéagar, natamycin

Feoil & Éanlaith:Nisin, Sliocht Rosemary, Lachtáití

Sneaiceanna & gránaigh:BHA, BHT, Tocopherols

 

 

 

Lipéid ghlan & cúinsí rialála

 

Tá rogha na dtomhaltóirí ag aistriú i dtreo leasaithigh nádúrtha nó atá cairdiúil le lipéad . Mar thoradh air sin, tá an-tóir ar chomhábhair cosúil le nisin, fínéagar coipthe, sleachta plandaí, agus meascán siúcra coipthe .

Ó pheirspictíocht rialála:

 

Coinníonn AE agus SAM FDA liostaí faofa le huasleibhéil incheadaithe .

 

Tá stádas "Gras" (a aithnítear go ginearálta mar shábháilte) ríthábhachtach do fhaomhadh an mhargaidh .

 

Is minic a éilíonn margaí onnmhairithe doiciméadú ar úsáid bhreiseáin agus ar chomhlíonadh lipéadaithe .

 

Deireadh

 

Braitheann roghnú an leasaithigh bia ceart ar:

 

Comhdhéanamh agus pH an táirge

A seilfré atá beartaithe

Éilimh lipéid inmhianaithe (lipéad nádúrtha, glan, orgánach)

Riachtanais rialála sa spriocmhargadh

 

ICheicseo, cuirimid réimse leathan de leasaithigh ghrád-bhia ar fáil-tá sé nádúrtha agus sintéiseach-dheartha chun freastal ar do riachtanais theicniúla agus ar éilimh an mhargaidh . an bhfuil tú ag caomhnú iógart, ag leathnú seilfré i dtáirgí bácála, nó ag cosaint feoil le linn onnmhairithe, is féidir linn cabhrú leat teacht ar an réiteach ceart ..

 

Déan teagmháil linn inniu chun bileoga sonraí teicniúla nó samplaí táirge a iarraidh atá curtha in oiriúint d'iarratas .