Aicmiú spíosraí (1)

De ghnáth déanann daoine glasraí stewed nó miasa stewed eile i Bai. Tá spíosraí fíor-riachtanach, go háirithe agus iad ag déanamh bia stewed. Is iad spíosraí anam na sáile. Maidir le spíosraí a chur i bhfeidhm ag gnáthuaireanta, is féidir linn an chuid is mó a fheiceáil faoi fhoirmle na spíosraí agus an méid sonrach spíosraí. Mar sin féin, cé go bhfuil na foirmlí seo tábhachtach, ní bhaineann siad ach le spíosraí a chur i bhfeidhm go sonrach. Ní bunphrionsabail spíosraí iad. Mura dtuigeann tú ach an t-iarratas ach ní an prionsabal, tar éis tréimhse fhada a dhéanamh, mura dtuigeann tú an fhoirmle, is ionann é agus súil dhorcha a bheith agat agus gan aon rud a bheith ar eolas agat. Is é dhá phrionsabal feidhmithe spíosraí go bunúsach: is é ceann cineál blas gach blas, agus an ceann eile ról gach blas sa chócaireacht. Ní mór dúinn prionsabal na spíosraí a thuiscint. Is fiú aicmiú cineálacha blas 50 spíosra agus a gcur i bhfeidhm sa chócaireacht a bhailiú!

Bunaithe ar dhá phrionsabal na spíosraí, tabharfaidh mé réamhrá mionsonraithe duit i dtrí chuid. Is iad sin: 1. Cad iad na cineálacha blas atá sna 50 spíosra seo? 2. Ról gach ceann de na 50 spíosra seo i miasa stewing nó stewing. 3. An chonclúid dheiridh. Seol an chairt thíos ar dtús, is féidir leat an chairt seo a chur le chéile chun an réamhrá sonrach a fheiceáil.

1 、 Cad iad na cineálacha blas atá sna 50 spíosra seo

1. Spíosraí spíosracha, spíosracha agus cnáib: is plandaí cumhra iad na spíosraí mar a thugtar orthu, is é sin le rá. Úsáidimid spíosraí chun gach cineál blas a ionsú. Níl cumhráin ag gach spíosra, cosúil leis an gceann spíosrach / spíosrach seo. Déanta na fírinne, tá na blasanna seo furasta a thuiscint, mar sin bhuaigh mé' t iad a mhíniú. Ní mór a aibhsiú nach mbaineann blas spíosrach le blas. Ní féidir leis ach na bachlóga blas a spreagadh. Ba chóir é seo a thuiscint. Déantar cur síos mionsonraithe sa chairt ar spíosraí a bhaineann le pungent, spicy agus cnáib.

2. Cumhráin, cumhráin milis agus cumhráin éadroma: is féidir na trí chineál cumhráin seo a aicmiú i gcatagóir mhór, ar féidir a thuiscint go simplí mar cumhráin. Is iad seo a leanas na difríochtaí: tá an cumhráin is láidre ag spíosraí aramatacha; tá binneas beag sa spíosra milis sa bhéal; an focal" Gan" ciallaíonn sé féin milis; conas cur síos a dhéanamh ar an cumhráin? It' s na torthaí úra, nádúrtha cosúil le cumhra, an-íon. Taispeántar na spíosraí comhfhreagracha de na trí chineál blas sa chairt. Mar shampla, déantar ainíse réalta, a bhfuil blas láidir uirthi, a aicmiú mar aramatach.

3. Blas searbh: déantar cumhrán den chineál seo a aicmiú in aon chatagóir amháin. An bhfuil cumhráin ag na spíosraí seo? Sea, ach níl an sainmhíniú ar cumhráin soiléir. Tá cumhráin chumaisc ag go leor spíosraí, ní blas amháin. Mar shampla, tá blas den chineál seo blas searbh speisialta. Ní hé go bhfuil a" searbh" tá an blas ró-throm, ach má tá an méid mór, tabharfaidh sé blas searbh dó. An cineál cumhráin seo, sula n-úsáidtear cóireáil sáithithe agus sula n-úsáidtear an méid, ní mór dúinn aird a thabhairt air. Tá sé' s go léir scríofa amach sa chairt, mar shampla caokuo.

4. Cumhrán míochaine: is é an cumhráin íocshláinte an t-ábhar míochaine. I gcomparáid le hábhair íocshláinte eile, tá blas íocshláinte na spíosraí seo i bhfad níos éadroime. Chomh maith lena cumhráin féin, is é an ról is tábhachtaí atá acu ná a luach míochaine a ghlacadh, rud atá níos tábhachtaí maidir le caomhnú sláinte nó cúram sláinte. Tá an dá cheann sa chairt, mar shampla Danggui agus dangshen.